前五花瘦还是后五花瘦（后段五花和前段五花哪个瘦）

五花肉分前五花和后五花，或者叫上五花和下五花。猪两侧肋条的位置，一般长在猪肋排上的肉就是前五花肉，这种肉的口感柔软，是名副其实的“五花三层”，可以做包子饺子等。

后五花肉则位于猪肚腩的位置，这里的猪肉肉质比较富有弹性，口感有点偏硬。这里的肉多半会带有一定的脂肪，但是看上去非常美味，后五花非常适合做红烧肉和小炒肉，吃起来的口感肥而不腻，瘦而不柴。