答：盐。
用盐腌制南极虾，可以储存久点，而且南极虾的口感经过腌制后，鲜美劲道脆口增加香味
一般腌制南极虾的时候，都会选择用盐和少许冰糖，让腌制后的南极虾鲜美鲜甜的味道浓郁很多，个人喜欢在腌制南极虾的时候，加入少许青红辣椒丝进去，味道浓郁鲜美好吃。
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