腌制南极虾最好方法(南极虾怎么腌制才不会变硬)

腌制南极虾最好方法(南极虾怎么腌制才不会变硬)

首页维修大全综合更新时间:2023-12-24 06:09:04

腌制南极虾最好方法

准备一个比虾砖略大一点的容器(最好有盖子,如无盖子则需要用保鲜膜之类的密封),容器的底层先覆盖一层白砂糖,整块的南极虾到手之后不要解冻,直接拆开包装袋。整块虾砖置于容器中,然后用糖将整块虾砖覆盖。我一般用白糖和红糖各一斤。

用糖将虾砖覆盖后密封起来,置于室内常温处解冻,解冻过程中虾释出水分的同时也就开始吸收糖分,这样的腌制出来的虾会更加饱满,12小时后虾已经完全解冻,但是糖还没有完全融化,这时候我们需要把虾和没完全融化的糖搅拌均匀,搅拌的时候记得动作轻一点,保持虾的完整行使用的时候更方便!搅拌均匀之后放到冰箱保鲜格里面继续腌制。

腌制过程中每隔12小时搅拌一次,让虾和糖浆充分接触,均匀腌制,腌制时间大约48-60小时左右。腌制到虾身通透,用手轻捏有弹性为佳。如果平时钓点小鱼闹的厉害可以延长腌制时间,让虾身更硬。

腌制完成之后沥干水分,按每次出竿用量分装成小包,放在冰箱急冻格,因为虾身已经吸满糖分,多数水分已经被糖分替换,体外的水分也已经沥干,放急冻格里虽然会冻硬但是不会冻结,不需要提前拿出来解冻,随钓随取即可。

剩余下来的糖水可以用容器收集,用于下次再添加一些糖继续用于腌制,也可以用来拌窝料使用,因为虾身的液体释出,这些糖水含南极虾的味道用来打窝效果极佳。

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