面粉里加淀粉和出来的面怎么样（面粉里加淀粉会劲道吗）

面粉里加淀粉和出来的面会增加面团的筋性，使做出来的面食口感更加筋道。

淀粉中含有一种被称为直链淀粉的物质，这种物质能够与水形成凝胶，具有一定的粘稠性和弹性。当面粉中加入淀粉后，淀粉中的直链淀粉会与面粉中的蛋白质结合，形成一种更为紧密的结构，从而增加面团的筋性。

因此，在制作面条、饺子、馒头等面食时，加入一定量的淀粉可以令面团更加有嚼劲，不易断裂，从而提高成品的质量。但需要注意的是，淀粉的添加量要适当，过量的淀粉会使面团的口感过于粘稠，影响成品的质量。