可以降低面粉的筋力，使得做出来的食物更加疏松柔软，可以用来制作蛋糕，花卷等食物，在面粉中加入淀粉，会使面粉更白，所以淀粉有增白的作用。
我国种植的小麦以中筋小麦为主，强筋小麦和弱筋小麦以进口为主，在面粉中加入淀粉能有效降低面粉的筋力，可以大大减少进口的依赖
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