用来炸东西的面粉需要醒吗（面粉直接加水可以炸吗）

需要醒发的，醒发可以让面团更松弛一些，炸出来的油条就会更蓬松。若是未经过醒发的面团，直接切条炸制的话，那么吃起来的口感非常的硬。另外，醒发面团的时候不是固定的，醒发时长和气温、酵母有关系，在25-30度环境中，一般醒发1个小时即可。