西安麻辣羊头的绝密配方(麻辣羊头正宗做法与核心配方)

西安麻辣羊头的绝密配方(麻辣羊头正宗做法与核心配方)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-11 11:48:12

西安麻辣羊头的绝密配方

原料:羊头750克,五香粉适量,葱白15克,酱油30克,芝麻5克,精盐2克,花椒30粒,白糖5克,麻油15克,干辣椒粉5克

做法:

1)将芝麻炒熟,晾凉。

2)葱白洗净,切成末

3)干辣椒粉放碗中,加入适量开水调散,浇入烧至八成热的麻油搅匀。

4)花椒放锅内,用小火焙至微黄,取出研成粉,和五香粉、辣椒油、白糖、精盐、花椒粉、酱油调匀成麻辣汁。

5)将羊头上的杂毛去干净,洗净,下入沸水锅中氽烫一下,除尽羊膻味。然后将羊头放入锅中炖烂,取出羊头,除尽羊头里的羊骨,将羊头肉切成长方形薄片,码在盘中,浇上对好的麻辣汁,撒上熟芝麻与葱末,吃时拌匀即成。

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