正宗博山酱园疙瘩咸菜的做法（山东酱疙瘩咸菜正宗做法）

主料:

芥菜疙瘩十斤

白糖一斤

熟油四两

味精三两

辅料:

盐一斤

白醋半斤

辣椒面三两

蒜泥四两

正宗博山酱园疙瘩咸菜的做法:

1.芥菜疙瘩买来洗净，切去外面的老皮。分成几瓣，放水里泡一两天。我只泡了一天。不用泡也可以。记得要晾干水分才用。

2.晾干水分。

3.切细丝。或者刨子刨出来都可以。我这两个切了一盆，切的累。

4.油烧熟（可以放几粒花椒提提味道，也可以不放），晾凉备用。

5.配料准备好，辣椒要细细的粉末，蒜要捣成很细腻的蒜泥

6.油、配料、疙瘩丝拌匀。

7.装瓶隔绝空气密封三天就可以了。我这俩疙瘩是根据自己感觉来放的调料（懒得称），配方就是那个配方，大家照它来就是了，可根据自己口味适当增减。

小窍门&温馨提示

我只买了两个芥菜疙瘩，切了满满一盆，估计能吃一段时间了。配料非分量根据比例来，或根据自己口味尝尝即可。 蒜泥和辣椒粉要细的 腌制物品的硝酸盐是前三天少，到第七天最高峰。到二十天没有。担心的可以根据这个来。不过时间长了不好吃了。大家可以少做点