怎样把馒头蒸的又筋又吃（怎么蒸馒头筋性大有嚼劲）

又香又软又好吃的馒头做法：

用料： 普通面粉（中筋）1000克 酵母5克 糖20克 盐6克 水520克

1、在一个盆里放1000克的面粉，加入盐，搅拌均匀。

2、碗里放入220克水，放酵母5克，搅拌均匀，5分钟后，加白糖搅拌。

3、酵母水加到面粉中，边加边用筷子搅拌，再加入剩余的300克水，同样搅拌，把面粉搅拌成絮状。

4、用手反复揉，揉到面团光滑，盖保鲜膜放温暖的地方发酵。

5、面团发酵至2倍大，撕开面团看，里面有蜂窝状，就可以了。

6、面团取出挤压排气，反复揉，揉搓成长条状。

7、分成大小均匀的几个小面团。

8、取小面团，面团揉成圆形馒头，尽量揉到表面光滑。

9、蒸锅里放入凉水，放入蒸架，蒸架放湿布，把全部做好的馒头放进去，盖上锅盖醒发15分钟。

10、醒发15分钟，手轻触馒头略有弹性，开火蒸，水开后蒸15分钟。

11、关火后焖5分钟后，再开盖，馒头出锅，就可以食用了。