为什么高压锅沸腾一段时间后要盖上限压阀（高压锅工作时限压阀是一直排气吗）

高压锅沸腾后蒸汽把空气排出锅外，这时需要盖上限压阀，让锅内压力慢慢上升，当压力升至限压阀丝丝冒蒸汽时，就要关小燃烧。待食物煮熟了关闭燃烧。让高压锅冷却后，轻抬限压阀没有蒸汽冒出，就可以取下限压阀，开锅盖了。平时要经常检查清洗锅盖岀汽孔，使其无杂质堵塞。