老饭骨酱爆鸡丁（老饭骨做的酱爆肉丁）

食材清单

鸡腿 300g 、 蛋清 半个 、 甜面酱 15g（1勺） 、 糖 2.5g（半小勺） 、 盐 5g（1小勺） 、 淀粉 8g（半勺） 、 料酒 15ml（1勺）

烹饪步骤

1/6

鸡腿去骨切小块，加入1小勺盐，半个蛋清，半勺淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟

2/6

碗中加入1勺甜面酱，1勺料酒，半小勺糖，搅拌均匀，酱汁完成

3/6

锅中加油微微烧热，下入腌制好的鸡丁，炒至鸡肉变色，控油捞出备用

4/6

锅中开小火，加少量的油，下入准备好的酱汁，耐心炒至油酱分离

5/6

下入鸡肉，快速翻炒，翻炒均匀

最后一步

出锅，完成