答:豆沙餐包热量〔110大卡〕
用料
高筋粉 270克
盐 4克
鸡蛋 50克
细砂糖 35克
酵母粉 5克
牛奶 140克
黄油 40克
豆沙 240克
做法步骤
1、除黄油外的所有面团材料放进打面缸搅打,揉至能拉出厚膜后,加入已软化的黄油,继续搅打至能拉出结实的薄膜即可。面团装入保鲜袋,冷冻1小时。
2、豆沙分成12份。面团分成12份,滚圆。 小面团依次包入豆沙,捏紧收口。
3、擀开面团,用刀片割几条口子,能露出豆沙即可。翻一面,卷起,放入学厨模具。在37度、湿度85%的环境中,发酵至略高于模具。
4、表面刷蛋液。放入预热好的烤箱,上下火180度,中下层烘烤20分钟左右,略微上色时应及时盖锡纸。烤好后立刻出炉,震模具散热气,脱模,晾冷即可。