猪蹄膀应该怎么做好吃呢(猪蹄膀怎么做好吃又简单家常做法)

猪蹄膀应该怎么做好吃呢(猪蹄膀怎么做好吃又简单家常做法)

首页维修大全综合更新时间:2023-12-23 12:50:08

猪蹄膀应该怎么做好吃呢

食材:

  主料:猪蹄膀1个、笋干150克

  辅料:干辣椒4根、辣椒(红,小)3根

  调料:色拉油1大匙、酱油1大匙、冰糖1大匙、蚝油5大匙、黑糖1小匙、甜辣酱1大匙、黄酒3大匙、香料1包、水适量

三、步骤:

  1.笋干洗净后在清水中浸泡8小时以上(可以泡隔夜),其间需多次换水,泡后再用冷水煮至大滚(约大滚10分钟),后泡热水至冷却。再重复一次冷水煮笋并浸泡的动作,最後用冷水洗净后沥干,剪成适量长度的笋干段

  2.蹄膀处理干净后入滚水锅中,在炉火上煮至大滚,后入冷水中冲干净泡沫

  3.将烫好的蹄膀用刀在表面割出方块纹路,可割深一些至瘦肉深度

  4.此次使用铸鉄锅炖煮,锅中先倒入1大匙沙拉油烧热,转小火后放入黑糖,一直拌炒至溶解有小泡并呈微焦色

  5.烫好的猪蹄膀放入做法5锅中,淋上素蚝油3大匙+黄酒3大匙,在锅中稍做煎香,让蹄膀表皮上色

  6.锅中起小泡后,加入清水,水的分量需淹盖住蹄膀的3/4左右,并加入笋干段+姜片+干辣椒+酱油+素蚝油2大匙+冰糖1大匙+新鲜辣椒+甜辣酱,中火煮至大滚捞除浮泡,后加盖转小火炖煮约50-60分钟(其间需帮蹄膀翻面一到两次)

  7.炖煮时间到后即关火焖约30-40分钟,后开盖试吃笋干软硬度~依情况加火后增加闷炖时间。食用前依口味加入胡椒粉增香。

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