糯米糍用玉米粉还是玉米淀粉（糯米糍为什么要加淀粉）

糯米糍是用玉米粉制成的米粉，其粘性较强，适合做汤圆、糍粑等粘软香甜的美食糕点，而玉米淀粉是用玉米制成的粉末，其颜色会比糯米粉偏淡黄色一些，适合勾芡使用，具有一定的粘性，不过其吸湿性和粘性不如糯米粉强，替代使用虽然无毒可食，但做出来的成品效果会不如糯米粉软糯好吃，仅在紧急情况下替代使用，日常做美食规定用什么粉最好就用什么粉，不要随意更换为好。