肉夹馍的酱怎么做（肉夹馍里面的酱是怎么做的）

肉夹馍的酱分为两种，一种是辣的豆腐乳酱，一种是甜的葱姜酱。以下是这两种酱的做法：

1. 豆腐乳酱：

所需材料：

- 味增酱或豆瓣酱：50克

- 豆腐乳：1块

- 大蒜：2瓣

- 芝麻酱：适量

- 香油：适量

步骤：

1. 将味增酱或豆瓣酱、豆腐乳和蒜瓣捣成泥。

2. 加入适量的芝麻酱、香油，搅拌均匀，混合成糊状。

3. 将调好的酱放入冰箱冷藏，可以提高口感，增加口感深度。

2. 葱姜酱：

所需材料：

- 姜蒜泥各适量

- 酱油：适量

- 白糖：适量

- 醋：适量

- 葱花、香菜末：适量

- 芝麻酱：适量

- 热水：适量

步骤：

1. 将姜蒜捣成泥状。

2. 在碗里加入姜蒜泥、酱油、白糖、醋、葱花、香菜末、芝麻酱，搅拌均匀。

3. 加入适量的热水混合均匀，就可以调成甜味的葱姜酱。

做好的酱可以装在小碟里，和煮好的夹馍一起食用，口感会非常好。如想增加口感，还可以根据自己的口味，加入蒜泥、辣椒油、花椒油或其他调料。