黄豆怎么炸才会酥脆（干黄豆要怎么炸才能酥脆）

黄豆炸酥脆的方法：

炸黄豆酥脆的关键在于炸前和炸后处理。炸前，挑选大颗粒、圆润饱满的黄豆，用凉水泡发2小时以上，否则黄豆皮容易脱落。炸后，先低温后高温油炸，等黄豆完全定型后，用高油温复炸一次，快速熟透，外焦里嫩。炸好的黄豆不要马上调味，要等黄豆完全冷却后再拌以佐料，这样做出来的黄豆不仅入味良好，而且口感更加酥脆。