有的香肠颜色会有红色是怎么回事（香肠外面为什么颜色变黄啊）

香肠有红色可能加入了红曲米：以广式香肠而言，红艳艳的颜色一般是在里面添加了，天然色素红曲粉形成，这是一种以红曲米为原料，纯天然、安全性高、有益于人体健康的食品添加剂，可放心食用。

有红色也可能是由于熏制而成。将香肠做好后放入烤箱内烘烤，类似烤鸭一样的做法，这样的熏烤流程可让其肉质颜色变红。