古代灌汤包怎么做（老式灌汤包配方）

步骤1

猪皮洗干净，去除杂毛，加入冷水没过猪皮，加入少许的料酒和盐，煮开后撇去浮沫，小火煮2个小时，捞出肉皮，用笊篱过滤一下汤汁，待汤汁冷凉后放入冰箱凝结成冻。

步骤2

取肉皮冻切碎

步骤3

五花肉剁成肉糜以后加入所有调料，朝一个方向搅拌，一边搅拌一边倒入花椒水

步骤4

拌好的肉馅

步骤5

加入肉皮冻以后放冰箱冷藏

步骤6

面粉一点一点加入清水，搅拌成絮状后揉成面团饧发半个小时，做成小剂子擀成面皮

步骤7

取一个面皮，放入适量的馅料

步骤8

包成小包子，不用收口

步骤9

包好啦~

步骤10

开水上锅，蒸12分钟即可