其一，选择盖碗大小要适中。
注意根据自己的手形大小，选个大小适中的盖碗，这点很重要。
很多人觉得人多了，就应该选择器形比较大的盖碗，其实这是错误的。
因为冲泡后，你会发现自己根本就操控不了盖碗。
另外，还要注意杯盖的按钮最好不要选择凹槽太深的，以免手指被聚集的热气烫伤。
其二，注入沸水后，注意刮沫。
盖碗泡茶的第一个妙用是刮沫。
具体做法是利用水流冲激杯里的茶叶，使茶叶随着水流方向旋转，再利用盖碗的杯盖趁势把浮在杯面上的白色泡沫刮掉，紧接着用壶里的热水冲洗杯盖。
这样一来，茶汤表面看起来就比较清爽了。
其三，利用杯盖与盖碗之间缝隙形成的气泡，判断茶叶最佳出汤时间。
很多人不知道使用盖碗泡茶究竟什么时候出汤最合适？
其实，注水后，杯盖与盖碗之间的缝隙会天然形成一道密闭的气泡，等气泡自己破灭的那一瞬间，便是茶汤的最佳出汤时间。
其四，辨识茶叶香气。
盖碗的杯盖呈微拱形状，使得杯盖具有聚香作用。
闻香莫过于拿起杯盖，细细品味，虽然香气在杯盖上持续的时间比较短，但经验丰富的评茶师依然可以通过杯盖感知这泡茶香气是否纯正无杂味，是否细腻持久。
很多人没有用过盖碗，不知道怎么挑选，其实也简单，不管是实用性上来说，还是审美上来讲，最好是德化白瓷，外加一点装饰。
因为德化白瓷，质地洁白细腻，润泽如脂，温润似玉，泡茶优雅大方，不吸香，不夺味，能很好地释放茶叶色香韵，自用或馈赠均可。
