西安油渣做法（水煮油渣的做法）

准备食材，猪肥肉1块，水一杯，盐1，猪板油切成两三厘米见方的小块，清洗干净

2.3

放入炸锅中，加入小半碗水，大火熬开。然后转小火慢慢熬即可，（加水是因为防止肉块突然受热而变焦。这样熬出的猪油冷却后更白更香。水开后一定要转最小火慢慢熬，会看到水逐渐消失，而油慢慢变多）

最后一步

熬一小时左右，肉丁缩成很小块，微黄即可 不可熬过了。全程都是小火，避免火太大了油渣变焦而破坏了油的味道和成分，整个过程不用盖盖，只只在开始油烧时稍微搅拌几次，避免受热不均匀，油渣捞出要记得炸出来就放盐，凉了就拌不进去了，炸出来就吃时挺好吃的，脆，香，若一时吃不完，也可以分袋冷冻