山西刀削面卤的做法（山西刀削面肉酱卤子的做法）

、山西刀削面肉卤的做法

　　1、刀削面肉卤的主料

　　熟五花肉片200克，鸡蛋500克

　　2、刀削面肉卤的辅料

　　黄花菜20克，木耳10克，鲜腐皮200克，冬笋100克，虾米50克，姜末15克，猪油20克，花椒2克，芽菜100克，酱油20 克，味精、香油、胡椒面、干黄酱、水淀粉各适量，葱段50克，蒜3瓣

　　3、刀削面肉卤的制作方法

　　1）黄花菜、木耳泡发在洗干净、加工成小块、段待用；芽菜摘洗干净，熟煮肉加工成薄片；虾米用沸水泡开备用。

　　2）锅上火加入骨头汤烧开撇去浮末加入上述原料及辅助原料调好味，用水淀粉勾芡将鸡蛋打碎撒到汤里面，点入香油即成卤汁。