蛋黄肉粽家常做法 正宗蛋黄肉粽怎么做（蛋黄肉粽做法蛋黄怎么处理）

食材:糯米800g，五花肉150g，咸蛋黄16个，盐3g，食用油一勺，五香粉1g，鸡精2g，生抽一勺，老抽两勺，生姜两片，粽叶20片，棉绳20根

1:五花肉切成条块儿，2×4cm左右大小。需要放冰箱腌制4~5小时。泡好的糯米一般需要泡5~8小时，可提前一晚上泡。糯米加一勺生抽，两勺老抽，用手拌匀，再加一小勺盐盐。买来的咸蛋黄有一点腥味，喷一点高度白酒，放烤箱上下火180度，烤五分钟取出中间翻一下面，保持受热均匀。粽叶用剪刀把根部剪掉，洗干净。棉绳不要提前剪好用的时候扎到位了，再剪比较好。

2:包粽子，先把两片粽子叶叠在一起，水分会让粽子叶比较能贴住，再用右手捏着底部旋转。成三角锥形，锥形底部不要有空隙，放一点糯米压在空心底部，再放一颗蛋黄，再放一层糯米，再放肉，再放一层糯米，在顶部压满压平，这一不可以的话就进行下一步。

3:用粽子叶的剩余部分盖住糯米，右边的部分用手顶一下把上面的粽子叶盖下来的同时向左边翻，在盖住左边的糯米，最后拿线捆扎好。