用料
精肉鸭的鸭腿一个
小葱四根
大蒜4克
生姜一小块
桂皮一片
八角两个
香叶一片
花椒一小把
干辣椒三个
白酒两勺
生抽三勺
老抽一勺
盐10克
鸡精5克
白糖10克
蜂蜜一勺
熟芝麻少许
做法
1/13 把精肉鸭鸭腿的腿骨剔出来，这样做好后好切。
2/13 准备香料。
3/13 准备葱姜蒜。
4/13 把剔出腿骨的鸭腿放入锅中加冷水，放入姜片和葱结，煮开，撇出血沫子，捞出。
5/13 把锅洗干净，放入香料和葱姜蒜。
6/13 放入盐，鸡精，白酒，生抽，老抽，白糖。
7/13 把焯过水的鸭腿放进去大火煮开改小火炖一个小时。
8/13 炖好后捞出鸭腿。
9/13 用吸油纸把鸭腿水份吸干。
10/13 不粘锅烧热，倒入适量油，中小火放入鸭腿煎制，先煎制有鸭皮的一面。
11/13 一面煎的酥脆再煎另一面。
12/13 煎好后盛入盆中，在鸭腿两面刷上蜂蜜。
13/13 切成段放入盘中，撒上熟芝麻即可，咬一口表皮酥脆，甜甜的，香香的，非常好吃。
小贴士
1.要想鸭子没有腥味一定要用冷水把鸭子煮开，撇出血沫子，不能用热水，否则血水出不来，就会很腥。
2.精肉鸭的鸭肉质结实不好熟，一定要炖的时间长一点，否则咬不动。
3.煎鸭子最好用不粘锅，这样不会粘，做出来的鸭肉很完整。没有不粘锅用炒锅也可以，但是不能用煎的方式了，要用炸的。
4.用这个方法可以做整个鸭子。
