炒菜糊锅的原因（炒菜锅为什么老是糊锅）

原因是菜中的水分过多，或者锅温不够高，或者使用的锅不够好，导致食材和锅底发生黏连现象。

3 为了避免炒菜时粘锅，应当在烹饪前先将食材擦干净，保持锅的干燥，让锅底温度达到适宜的热度，或者使用不粘锅。

此外，还可以在锅底涂少许油，或者加入适量的淀粉和鸡蛋等增加粘稠度，让食材均匀受热，防止粘锅现象的发生。