姬松茸油怎么做(姬松茸四种人不能吃)

姬松茸油怎么做(姬松茸四种人不能吃)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-24 14:34:15

姬松茸油怎么做

做松茸油第一步:选材。

制作油松茸最好选用新鲜的松茸,完整的松茸或是碎松茸。不过鉴于松茸价值昂贵,我们可以选用开伞松茸来做,一是价格低廉,其次是开伞松茸味道非常的香。

开伞松茸的纤维较粗,用来做菜口感不好,无法下口,用来煲汤也只能借个味,所以开伞松茸价格超低,用它来做油松茸最为合理,既省钱又能做出奇香无比的松茸油,松茸嚼起来也非常有肉感。

第二步选食用油:松茸本身香味比较浓郁,用油时选用无味的食用油,比如:玉米油,葵花籽油或味道不浓的菜籽油。四川盛产菜籽油,所以我用菜籽油来做。

那么做松茸油,油和松茸的比例怎么掌握?以前我都估略着放,这次做教程特意称重了。800g洗净的松茸,倒了1斤半的莱籽油,以实际情况为准,即植物油的用量要能没过松茸为宜。

第三,关于辅料。通常制作油松茸的主要原料就是松茸和植物油,这样做的油味道比较纯正,不过,我呢喜欢着有点辣味的,放了花椒,干辣椒和一点蒜片,觉得油非常香。

最后便是处理方式。松茸怕水,在清流时不要釆用浸泡方式来洗,而是釆用流水冲流方式,干净即可。用陶瓷刀剔除松茸的杂质和泥土,再放水中稍微冲一下,擦干水分即可。毕竟再比如,松茸本身品质比较好,没有肉眼可见的杂质,用干净的厨房纸擦一下即可。毕竟,松茸还是有点点脏,不洗心里过不去。

炸松茸油,松茸釆用手撕方式,粗细一致,经高温油炸还会收缩,如果太薄,大小成品就吃不到松茸的肉感了。

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