驴排的做法（炖驴排的正确做法）

原料：驴排，切成大概4*4cm的方块；花椒若干，大概手里一小撮(10g左右吧，也可以按各人喜好)；酱油(生抽)；淀粉；姜一小块；糖少许；盐；料酒；葱。其实还可以放入其他的香料，比如八角，但是我没有放。

做法：1、用酱油(多加点无妨)，糖，淀粉腌制驴排，约20-30分钟。

2、放油下锅，放入花椒伴炒片刻，放入腌制过的驴排（驴排提前用沸水烫过）和姜块，炒大概8-10分钟，主要是让驴排香点。然后放入原来用于腌制驴排的酱料(不够的话就重新放入酱油，少许糖，料酒)，酱料要漫过驴排，加盖，用满火烧30分钟左右。要保持足够多的酱料，这样驴排才入味。

3、最后放入葱段，可以上菜啦。