为什么月饼放了一晚变软了（月饼放的时间太长硬了怎么办）

月饼皮沾手可能是月饼皮还没有充分吸收糖浆里的糖分，油量和碱水。

月饼皮沾手可能是月饼皮还没有充分吸收糖浆里的糖分，油量和碱水，再静置一会儿，月饼皮起码要松弛2小时以上。

月饼皮沾手可能是糖浆有问题，就是含水量和糖的转化程度不好，建议直接购买糖浆。

月饼回油后饼皮过软，饼皮粘，是因为月饼没烤透，这样吃起来也不好吃，需要回炉再烤会儿。

月饼沾手可能是炒的馅料不够干，馅料里的水分浸出，导致月饼过湿而黏，如果做了几种月饼就只有其中一两种沾手的话，基本就能确定是这个原因，下次记得炒干点。