一斤糖醋汁的正确配方（上海糖醋汁绝密配方）

原料：白醋250克，红糖250克，精盐20克，番茄汁400克，酱油400克。

制作方法：

先将白醋、片糖和精盐放入大瓦煲中慢火煮滚，待片糖完全溶解后，加入番茄汁和喼汁，略熬，再用洁净的纱布滤去杂质便成。

提示：

熬“糖醋汁”时，最好不要用铁锅，因为白醋的酸性容易让铁镬氧化而产生氧化铁，一者解去酸味，一者污染酱汁。