苏州雪菜面正宗做法（上海的雪菜面是怎么做的）

苏州百年老店里，一般都会有一道经典的面食，就是雪菜面。其口感咸鲜、汤汁清甜、老少皆宜。

苏州雪菜面做法如下：

主料：细面条300克、雪菜50克、猪肉100克。

配料：香葱2根、生姜丝10克

调料：猪油1勺、生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺、料酒1勺。

步骤：

1、将猪肉洗净切成肉丝，起油锅加热至七成下入肉丝炒香，放入料酒、生抽、老抽、生姜和葱花翻炒出香味。

2、锅中加入洗净控干水份的雪菜，一起爆炒出香味后盛出备用。

3、锅中加入凉水大火烧开后，加入细面条，煮至断生后，再加入凉水直至面条彻底煮熟后捞出。

4、面碗里加入炒好的雪菜肉丝，在撒上葱花，浇上面汤或煮肉的汤汁，再放入一勺猪油提香即可。

雪菜面美味鲜香，开胃促进食欲，无论冬季食用吃，还是炎炎夏季吃面喝汤，都可以畅快淋漓。不过血糖高的人群建议少食，易诱发血糖升高。