松子鱼的糖醋汁怎么配（松鼠鱼糖醋汁怎么调）

— 食材清单 —

主料:鱼1条 （我买的比较小1斤，建议买2斤左右）

辅料:虾5只，青豆80g，

糖醋汁：番茄酱5大勺，醋和生抽各1大勺，白砂糖2大勺，盐适量，白水100ml

— 烹饪步骤 —

1· 将鱼去头，沿鱼骨头上下方都切开，切到距尾部3cm处（不要切断）然后切段鱼骨。

2· 在鱼肉上先竖着下竖刀切半厘米宽，然后横着45度斜切。（要点：鱼皮不要切断，刀要尽量深，刀口尽量密）两面鱼肉都同样处理。

3· 将鱼肉加料酒1大勺，白胡椒粉盐适量，加淀粉搅拌均匀腌制10分钟。

4· 再入锅前再裹一层淀粉，尽量将每一个缝都沾上淀粉。

5· 油热到七八成热后下鱼块，入锅时把肉翻到外面下锅，炸的过程不断往鱼身上淋油。

6· 鱼头塞一个姜块直立入锅炸。炸大概6-7分钟捞出。

7· 等到鱼凉后，油温回升，再入锅炸2-3分钟。

8· 锅中下热油，番茄酱5大勺，醋和生抽各1大勺，白砂糖2大勺，盐适量，白水100ml，烧开

9· 下豌豆和虾仁，煮5分钟左右，可以加些水淀粉勾芡。

10· 最后把汁淋在鱼身上，再撒上松子即可。