粉店用清水烫粉比高汤烫粉好，因为粉用清水烫过之后会烫出粉的本身的味道，并且的话，可以使原味的粉纸变得口感细腻润滑，而用高汤烫过的粉会失去原有的粉仔的味道，口感嗯比较油腻，并且的话，如果再配上调料的话，吃起来会比较的大众化没有清水煮的烫粉好吃
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