炒菜的时候,无论是爆炒还是其它任何时候,油温最高的时候是炝锅的时候,一般是在120度到170度之间。炝锅的时候,锅内没有其它任何东西来降低油温,因此,这个时候的油温是最高的。炝锅后的温度会立刻降低到70度到100度之间。炒菜中,温度一般保持在90度左右。
炒菜的时候,无论是爆炒还是其它任何时候,油温最高的时候是炝锅的时候,一般是在120度到170度之间。炝锅的时候,锅内没有其它任何东西来降低油温,因此,这个时候的油温是最高的。炝锅后的温度会立刻降低到70度到100度之间。炒菜中,温度一般保持在90度左右。
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