莲蓉含糖量标准(吃莲蓉的好处和坏处视频)

莲蓉含糖量标准(吃莲蓉的好处和坏处视频)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-20 03:02:30

莲蓉含糖量标准

莲蓉馅料的标准糖度是70-72度。低于70度的莲蓉比较软糯,做出来的月饼比较难以成型,容易“软身”,烤制过程中还可能“塌腰”。

高于72度的莲蓉口感偏硬,而且放置时间长的会会“返砂”,也就是析出晶体白糖,很影响食用口感。工厂一般使用糖度仪进行检测,自己在家做没有条件的话,可以按重量比例测算一下。

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