煮饼是流行于山西省闻喜县，安徽省凤阳县等地的汉族名点。煮饼在明末就已有名气。从清朝嘉庆年间至抗日战争前的300年间，闻喜煮饼畅销中国各地地。山西闻喜县的煮饼有着山西“饼点之王”的美誉。煮饼外裹一层芝麻，滚圆状。将芝麻团掰开，便露出外深内浅的栗色皮层和绛白两色分明的饼馅，可拉出几厘米长的细丝。营养丰富，酥沙不皮，甜而不腻，久不变质，越嚼越香。
中文名：
煮饼
主要原料：
面粉，白糖，红糖，蜂蜜
分 类：山西小吃，安徽小吃
口 味：甜原料配方
皮料：熟标粉12千克 红糖2.25千克 食油1.5千克 饴糖5千克 碳酸氢钠25克 水4千克
馅料：熟标粉1千克 绵白糖3千克 蜂蜜1.75千克 桂花250克
浆料：白砂糖3.5千克 饴糖7.5千克 蜂密1.25千克 桂花250克 炸制油6.5千克 桂面用芝麻仁8千克
制作方法：
1.和皮面：先将熟面粉倒在案板上摊成圆圈，再将红糖加水溶化，倒入饴糖和食油搅拌均匀，
2.制馅：先将熟面、锦白糖、桂花拌匀，再将蜂蜜加温化开倒入，擦拌均匀。
3.制坯：称取皮面24克、馅6克包成圆球形待炸。
4.炸制：油温升到200℃左右下锅炸制。炸前先将坯放在冷水中浸泡一下，目的是浸去浮面，减少油锅杂质；同时可防止露馅、脱皮。放入油锅炸至毛坯浮起呈棕黄色，表面出现小裂纹时即可捞出。
5.挂浆粘麻：待浆料熬至116℃左右，将炸好冷却的半成品分次倒入浸泡片刻，捞出粘麻，要粘裹均匀。
