自做火龙果酵素因为被氧化了所以会感觉苦。做酵素的时候用具也一定要消毒好，另外，每天要搅拌两次。
水果酵素英文名称 fruit enzyme，指水果中所含的酶。通常指通过将水果与糖和水按一定比例混合，密封放置并通过水果本身所带的酶充分发酵，最终得到的黄色液体.
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