说点我的做法,可能有点简单了 1首先选择鸡腿肉,去骨,就是竖着切一刀切到骨头,然后沿着骨头和肉一直剌,直到骨头和肉分离像这样,怕麻烦用鸡胸肉的话可能不像鸡腿肉那么有弹性 2把鸡肉放进容器里,加半勺盐,一勺胡椒粉,三酱油,一勺糖,两勺料酒或白酒,一勺食用油腌制半个小时 3煎锅放油烧热后下鸡肉,先煎鸡皮面鸡皮朝下煎5分钟,期间不断晃动锅以免粘锅,如果已经粘了就不要动它了,把火关小过一会鸡肉表面的水分煎干了自己就掉下来了,硬用铲子扣会把鸡皮扯破。
看到鸡皮煎至金黄就可以把它反过来了,继续煎5分钟后把腌鸡肉时剩下的料汁倒进去,如果你腌时用的勺太小了没有剩下料汁,那么就按照腌时的料再来一遍,喜欢辣椒的此时可以来点辣椒粉,最后小半碗水加进去直到水收干撒上芝麻,切成小件摆盘像这样 4配菜可以用西蓝花和胡萝卜片,烧开能把菜没过的水,水开后把菜放进去烫一分钟,漏勺盛出过凉水沥干水后摆在鸡肉旁边,还可以切一点生菜丝黄瓜片小西红柿什么的,浇上沙拉酱或者芝麻酱或者酸奶。。。配菜和浇汁什么的可以随意,完工! 我还真是个孤苦伶仃的老男人啊,凌晨四点在这跟人叨叨讲做吃的 。。。吼吼吼,都是泪,祝您用餐愉快,再给您来份米饭?