上海红烧肉不柴不腻的做法（上海红烧肉怎么做的软烂肥而不腻）

原料：五花肉一块、大蒜适量、姜、八角适量、花椒、桂皮、香叶适量、精盐适量、一品鲜酱油适量、冰糖适量、料酒适量、鸡精适量。

做法步骤：

第1步、准备好食材。

第2步、五花肉洗净切大块。

第3步、冷水下锅，加适量料酒烧开，撇去浮末，煮一分钟。

第4步、捞出控干备用。

第5步、大蒜切段，姜拍松。

第6步、锅中加少许食用油，下入冰糖小火煸炒，炒到冰糖溶化，从大泡泡变成细小泡泡，颜色呈琥珀色。

第7步、下入肉块煸炒，炒到肉上色，炒出油脂。

第8步、下入葱姜，八角，花椒，桂皮，香叶继续编炒，炒出香味。

第9步、加入适量热水。

第10步、开始调味，加入精盐，一品鲜酱油，料酒，冰糖适量大火烧开，小火慢炖。

第11步、待肉酥烂时开始收汁，汤汁浓稠时加入少许鸡精既可出锅。