是从地理的视角解释为何东北人爱吃酸菜和炖菜（东北人吃酸菜的历史）

东北人喜欢吃酸菜的原因有以下几个方面：

地理环境：东北地区气候寒冷，冬季漫长，蔬菜资源相对较少。而酸菜是一种可以长时间保存的蔬菜制品，因此在过去的冬季，酸菜成为了东北人重要的蔬菜来源之一。

口味偏好：东北人的饮食偏重于咸、酸、辣等口味，而酸菜正好符合这种口味偏好。酸菜的酸味可以增加食欲，使得菜肴更加开胃可口。

营养价值：酸菜富含维生素C、纤维素等营养物质，对身体健康有益。在东北地区的严寒冬季，酸菜可以提供一定的营养补充，增强抵抗力。