使新鲜桂花香味持久的处理方法建议如下：
1. 采摘：在环境和公德无破坏的前提下，尽量采摘刚刚开放在枝头的新鲜桂花。如无机会，也可铺张干净的大纸或塑料薄膜，在树下接着落花。尽管落下的桂花品相稍差，但香气仍有70～80分。
2. 清洗：如果桂花无污染，不用洗。桂花花期不过半月，九月初花芽初生，开完迅速萎谢。被农药、昆虫影响的风险会比较低。如果对桂花不放心，可以选择清洗。
3. 储存：将新鲜桂花和白糖以一比一的方式勾兑搅拌均匀，然后隔水蒸十分钟，待凉了之后装进玻璃罐子里密封。随吃随取，桂花的香气会长久保留。
以上步骤仅供参考，您也可以根据个人喜好调整储存方式。
1.冷冻法 把处理好的新鲜桂花装入塑料袋里,扎紧袋口后放入冰箱的冷冻室即可,无论什么时候取出来,它都和刚刚采摘下来的新鲜桂花一样. 但是,这种保存方法并不是很完美的.因为新鲜桂花是不能直接食用的,其中的单宁成分让桂花很涩口,而且香味不足,必须经过熟制后才会不涩而且香味更浓,而冷冻并不达到熟制的效果. 因此,建议大家尽量采用下面的几种方法保存新
2.做成干桂花 将新鲜桂花用烤箱或微波炉烘干,或者用生石灰吸干水分,然后装入塑料袋或玻璃瓶里密封保存即可.建议大家尽量使用生石灰吸干水分的方法,这种方法做出的干桂花香味浓且颜色不会变.
3.做成糖桂花、桂花蜜或桂花酱 将新鲜桂花做成糖桂花、桂花蜜或桂花酱也是非常不错的选择,取用方便而且能长期保存。
