小龙虾怎么炒肉不散（小龙虾肉怎么炒不柴了）

小龙虾炒肉不散，原因是小龙虾的衣壳含有丰富的蛋白质和胶原蛋白，可以起到凝固的作用；而猪肉等肉类富含蛋白质和水分，和小龙虾炒在一起，会被小龙虾的胶原蛋白凝聚在一起，不易散开。
同时，炒小龙虾加入适量淀粉也可以起到固定的作用。
如果希望炒出更香脆的口感，可以先把小龙虾和肉类分开炒至熟，再一起翻炒，这样小龙虾的味道会更加浓郁，而且不易散开。