羊肉现杀挂糊配方（维吾尔族挂糊羊肉绝密配方）

蛋四个约200g，鸡蛋具有上色，增加粘性，挂糊保水的能力，也能快速成型，增加脆皮效果；

洋葱150g，大葱、姜各50g，用榨汁机榨汁。这汁水具有增加鲜美味，去膻骚味的能力；

太太乐鲜味宝20g，太太乐鸡精20g，澳宴奇鲜香王30g，盐50g，提鲜增香；

白芷粉3g，白扣粉3g，白胡椒粉15g，去膻骚味，增加香味和刺激感；

姜黄粉10g，上色去膻骚味；

生粉350g，核心主料，具有保水、嫩肉、脆皮的能力，由于鸡蛋洋葱汁将生粉融化后，它具有了粘稠度，可以挂浆，粘黏肉串表面的能力。