关东煮昆布怎么处理(关东煮煮完的昆布能吃吗)

关东煮昆布怎么处理(关东煮煮完的昆布能吃吗)

首页维修大全综合更新时间:2024-01-30 19:32:07

关东煮昆布怎么处理

准备食材

汤料:日式酱油2勺,清酒2勺,味淋2勺,木鱼花一把,昆布(或干海带)1块

这些调料你可能不是很熟悉,但是某宝都可以买到的哈,也不贵,我觉得完全值得!

煮物:日式鱼饼3块,豆腐饼2片,日式竹轮5个,鱼丸9颗,牛肉丸9颗

日式迷你肠若干,鸡蛋 3枚,虾丸6颗,千叶豆腐若干,白萝卜 1个

可以根据自己的口味选择煮物

食材全家福

详细做法

【处理食材】

1、白萝卜去皮,切厚段,中间切一刀成半圆大块,沸水中放少许盐,汆烫白萝卜去腥气。

2、鸡蛋煮到完全熟后,捞出去壳。

3、昆布也就是日式海带,买来一般都是硬厚片,上面会有一些白色结晶,也就是昆布糖,这个东西会增加汤汁鲜美度,用干净毛巾擦拭干净表面,将昆布投入温水中浸泡一会儿。

4、煮物必须要解冻哦,竹签最好能够根据锅的大小,剪短到适当长度。

煮物穿串,不要弄的太靠近手拿部分。(白萝卜、鸡蛋、魔芋丝等不用穿串)。片状的最好穿紧实一些。

【煮汤】

1、起一个砂锅,加入一把木鱼花,加水烧开。

水烧开后,取出变软的木鱼花,不要煮太久,不然汤汁会变苦发腥。

2、现在来处理泡昆布的水。用滤网滤去汤中杂物,将泡软的昆布切段放入木鱼花煮出的汤中,静至一段时间,不要太久,5分钟即可。久了的话,昆布会发苦。

取出昆布,下面有杂质可过遍滤网,保证汤内无杂物。

3、将汤转移到砂锅中,两汤勺日式酱油、味淋、清酒。1:1:1的比例即可,加入汤中煮沸后转小火。

【煮食材】

1、把食材按次序码放入锅,始终保持中小火。白萝卜先放,串靠边缘放,码的紧实有序。

2、加盖小火焖煮着,就能看到幸福的冒泡

3、上桌了,盛一些汤汁,可放一些汤汁,盘中可放一些黄芥,蘸食。不过我们更爱原味的关东煮物。

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