正宗东坡肉的商用做法配方（东坡肉的商用配方）

食材清单

五花肉 500克 、 东古特级酱油 4勺 、 东古料酒 2勺 、 啤酒 1罐 、 大葱 1根 、 姜 一块 、 八角 2个 、 香叶 3片 、 桂皮 1块 、 干红辣椒 6个 、 冰糖 15克 、 盐 2克

烹饪步骤

步骤1/13

准备好食材，先把五花肉表皮烧毛刮洗干净。

步骤2/13

把五花肉凉水下锅，放入葱段和姜片，倒入两勺东古料酒，焯水20分钟。

步骤3/13

把煮好的五花肉捞出，中间切一刀（只切到肉皮连着油脂那一层，不切开）切成方块形状，背面打十字画刀。

步骤4/13

锅底放入一层葱、一层姜片。

步骤5/13

把五花肉摆放进去。

步骤6/13

放入准备好的大料和冰糖。

步骤7/13

放入东古特级酱油4勺。

步骤8/13

倒入一瓶啤酒，盖上锅盖开始炖。

步骤9/13

煮开后放入盐炖上40－60分钟左右。

步骤10/13

一般筷子能轻松插进去就可以了，大火收汁最后装盘出锅。撒上葱花就好了。