秋妹炖鱼的家常做法（常德炖鱼的家常做法）

【做法】

1、先准备好豆腐、鲫鱼、葱等食材，鲫鱼刮鳞去掉腮部和内脏、黑膜再清洗干净。

2、面粉加入少许水和盐，和成硬硬的面团，盖上湿布醒一会儿。

3、将豆腐打成块，大块小块请随意，豆腐可以是嫩豆腐，也可以是老豆腐，根据自己喜爱挑选豆腐就行。

4、鱼两面背部各划上4道，然后均匀的裹上面粉。

5、热锅热油，烧热后放入鲫鱼煎至两面金黄，再放入姜蒜、红干椒、生抽、老抽，上色即可。

6、加入温水，没过鱼身1公分即可，开中火盖上锅盖慢炖。

7、锅开后加盐、鸡精，再熬7分钟左右，削入面片煮熟后，撒入葱花、香菜后，将鱼和面片先盛入盘子里，留下鱼汤。

8、接着再下入豆腐煮2分钟，注意尝一下咸不咸，不够入味的话记得再添加点盐。

9、快出锅的时候，记得撒点葱和香菜，可以去掉豆腥味提香的哦！