火爆鸭心的做法（葱爆鸭心的做法）

步骤

1.鸭心500g。

2.用冷水浸泡2小时，中间换水3回，泡出血水。

3.摘除血管，残留的血块等杂物，从中剖成两片，在流动的水下冲洗干净。加入适量料酒，盐腌15分钟。

4.各式配料准备。芹菜摘除叶子，洗净切段；紫皮洋葱切粗丝；生姜，小米椒，蒜米切碎，

5.坐锅点火，加水和鸭心，滴油后飞水。水开鸭心变色后捞出备用。

6.另取锅，热锅凉油，入切碎的生姜，小米椒，蒜米翻炒。

7.出香味后入鸭心翻炒。

8.滴入适量生抽翻炒。

9.沿锅边淋入少量料酒。

10.入芹菜，紫皮洋葱翻炒。

11.调入适量盐翻炒。

12.淋入两勺辣椒油翻炒均匀后关火出锅。