沙溪金吒的正宗做法（中山金吒最正宗的做法）

粉果皮材料有：澄面6两、生粉5两、水1.6斤、猪油5钱。

做法：

1.先将澄面加1两生粉拌匀，再加入1.6斤沸水烫熟，搓成粉团，然后加入余下的4两生粉搓成粉团，最后用手粘些许油再揉一揉粉团。

2.把粉团切成小件制成筒形包入馅料，造成金吒形，再放入蒸笼内蒸8分钟即成。

馅料：叉烧或猪腮肉1斤，南乳6六块压烂，八角几粒、葱1两、姜1钱、生油1两、鸡粉1钱、糖1两、生粉1两、水2斤。

做法：

1.把叉烧切成粒。

2.放油，把葱、姜、八角、叉烧入镬爆炒，再加南乳炒香，然后加水煮至叉烧入味，最后加糖、鸡粉，用生粉勾芡即成。