贵州凯里酸汤的做法（贵州凯里白酸汤发酵方法及配方）

贵州凯里酸汤是一道传统的酸辣清汤，由牛肉、木耳丝、咸菜丝、豆芽、酸辣调料组成，滋味鲜美爽口，是夏季的一道营养美食。以下是制作凯里酸汤的做法：

材料：

牛肉150g、木耳50g、咸菜50g、豆芽50g、葱姜适量、红辣椒2个、醋50ml、白胡椒粉适量、盐适量。

步骤：

1. 牛肉切成小丁，加水焯水去血水，捞出备用。

2. 木耳泡软洗净，咸菜切丝，豆芽洗净，红辣椒切成细丝，葱姜切末备用。

3. 热锅凉油，加入葱姜末、红辣椒丝爆香。

4. 加入适量水，待水烧开后放入调料酱、咸菜丝，煮至酸香味出，加入少许盐和白胡椒粉调味。

5. 然后加入牛肉丁，快速煮开后再加入木耳丝和豆芽，再煮数分钟至材料均熟透。

6. 最后加入50ml的醋，调整口味后，关火。

凯里酸汤可以热食或凉拌，适合夏季吃，口感清爽、开胃，既可以代替午餐，也可以作为晚餐的解暑美食，非常适合于炎热的夏季。