凉拌豇豆要炒几分钟（凉拌豇豆一般煮几分钟）

凉拌豇豆角需要焯水5分钟左右。而且豇豆焯水时，把锅里的水烧到滚开时就可以放入豆角了。需要保持大火，烧开后再煮上5分钟左右就基本上就差不多了。

豇豆角焯水时最好加点碱：

这是因豇豆角在生长过程中，表面会形成脂肪性角质物质和大量的蜡质。由于这些物质遮蔽了豇豆角表皮细胞所含的叶绿素，因而豇豆角的碧绿色泽不突出，豇豆角的角质和蜡质物不溶于水，而只溶于热碱水中，故在豇豆角焯水时添少许碱，豇豆角便显得碧绿。但须注意：加碱切忌过多，否则会影响菜肴的风味特色和营养价值。