做法
1、将黄米面(黍米面)和玉米面按1.5:1的比例放入面盆内,根据个人口味加入少量白糖,搅拌均匀;
2、用刚刚烧开的开水导入,可以先用筷子全搅成块状,面稍微凉凉点再将面和成光滑的面团,和好之后将面盆盖上,加入酵母,发酵4-8个小时,根据温度而定。
3、豆馅的制作,将红豆浸泡12个小时,用开水煮3个小时,红枣去核加入其中搅匀,加入白糖或者糖精。
4、黄米和玉米的混合面发好后,用手将面捏成团,再做成中空的窝头状,将红豆馅放入包好,两手合拢如作揖般稍微拍扁一点,捏好的黄蒸直接放入蒸锅;
5、蒸锅放满之后,大火蒸半小时;.蒸好之后别急着出锅,一定要等蒸气散了再将黄蒸取出。