没有碱用什么代替做金粿（制作草粿为什么要放食用碱）

黄豆杆烧成灰，加入水混合。外地人看了可能会觉得有点黑暗，现在很多人都省掉了这一步，直接用食用碱代替。因为这种灰会有一种味道。看完这灰的真面目，你们还敢吃吗？

2.沥干水，莆田人称该步骤为“流金”、“落金”。